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 Parlando ancora di svezzamento, in genere gli alimenti da utilizzare per preparare la prima pappa sono, oltre alla crema di riso e il brodo vegetale (fatto con patata, carota e zucchina), omogeneizzati o liofilizzati a base di carne.
A questo proposito, le domande che si pongono spesso le mamme sono due: che differenza c’è tra i due? E poi: ma non è meglio utilizzare carne fresca sminuzzata?
Ecco le risposte.
I liofilizzati, a differenza degli omogeneizzati che si presentano sottoforma di creme, sono in polvere ma non sono diversi solo per la consistenza, ma anche e soprattutto per la lavorazione.
I liofilizzati vengono ottenuti attraverso un procedimento di preparazione che prevede l’omogeneizzazione delle materie prime, selezionate e controllate scrupolosamente, prima di passare a una fase di congelamento e di essicazione, che li rende un composto farinoso e a lunga conservazione.
Proprio grazie al particolare processo industriale di produzione, infatti, i liofilizzati possono essere conservati per lunghi periodi benché assolutamente privi di additivi o conservanti. Sono composti facilmente trasportabili e utilizzabili, poiché in caso di emergenza possono essere facilmente reidratati con l’aggiunta di acqua naturale, o sciolti nel brodo.
La liofilizzazione mantiene integri tutti i principali nutrimenti contenuti nell’alimento, che si tratti di carne, di pesce, di frutta o di verdura, e che anche il sapore è piuttosto naturale dopo averli reidratati: questo rende molto facile il gradimento da parte del bambino.
L’unico svantaggio, che però sicuramente non è irrilevante, è il costo, poiché il procedimento è molto lungo e complesso e ha dei costi elevati che influiscono sul prezzo finale del prodotto.
Per rispondere alla seconda domanda, invece, generalmente i pediatri tendono a sconsigliare l’uso delle carni fresche perché, specialmente se lo svezzamento avviene prima del sesto mese, risultano meno digeribili rispetto a liofilizzati e omogeneizzati.
Per questo, anche le mamme più volenterose, devono, almeno all’inizio, rinunciare a fare tutto da sé ed affidarsi ai prodotti che si trovano nei supermercati.
Ma per cimentarsi in cucina, c’è tempo.
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